食用農(nóng)產(chǎn)品不同于加工食品，一般具有鮮活、易腐、無包裝或者簡易包裝、保存期短等特點，所以食品安全法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售規(guī)定了特別的管理制度。 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是以糧油、畜禽肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜、水果、茶葉等食用農(nóng)產(chǎn)品為交易對象，為買賣雙方提供長期、固定、公開的批發(fā)交易設(shè)施設(shè)備，并具備商品集散、信息公示、結(jié)算、價格形成等服務(wù)功能的交易場所。食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是我國改革開放以后形成的商業(yè)業(yè)態(tài)，是食用農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道，食用農(nóng)產(chǎn)品的70%以上經(jīng)過批發(fā)市場進(jìn)入百姓的菜籃子。根據(jù)食品安全法的規(guī)定，批發(fā)市場在保障進(jìn)場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品安全方面主要承擔(dān)以下兩個方面的責(zé)任： 一是對進(jìn)場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗。抽樣檢驗是指在銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品中隨機抽取樣品進(jìn)行檢驗，從而確定所銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品是否符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗方式。履行這一職責(zé)，批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗設(shè)備和檢驗人員，如果因為條件所限無法配備，也可以委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進(jìn)行抽樣檢驗。符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)，根據(jù)食品安全法“食品檢驗”一章的規(guī)定，是指按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可管理規(guī)定，取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗機構(gòu)，或者在2009年現(xiàn)行食品安全法頒布以前，經(jīng)農(nóng)業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門批準(zhǔn)成立的食品檢驗機構(gòu)。應(yīng)當(dāng)指出的是，對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗，既可以采取一般實驗室檢驗方式，也可以采用快速檢測方式。 二、通過抽樣檢驗發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。對于通過抽樣檢驗，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，批發(fā)市場因為不是執(zhí)法部門，所以無權(quán)對銷售者予以處罰，但應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。 對于批發(fā)市場沒有履行上述職責(zé)的，根據(jù)食品安全法第一百三十條的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。